瑞士留學：讀酒店管理=畢業(yè)做服務生？

　　SEG已進入中國七年，一直堅持采用傳統(tǒng)辦學理念，這使得其旗下的五所大學無法得到中國教育部的學歷認證。但SEG畢業(yè)生的良好就業(yè)情況，又似乎證明教育部的學歷認證顯得沒那么重要。全球綜合實力第一，瑞士最大的酒店管理教育集團SEG的學生宿舍。

　　瑞士的酒店管理教育已有百年歷史，瑞士亦是世界酒店管理教育及行業(yè)的中心。近幾年，中國旅游業(yè)高速發(fā)展，帶動了酒店服務業(yè)迅猛發(fā)展，行業(yè)對酒店管理人才需求日益增加，酒店管理專業(yè)已成為當下熱門專業(yè)之一。

　　酒店管理不是做服務生

　　提起酒店管理專業(yè)，很多人都想當然地認為『讀酒店管理就只能在酒店工作』。實際上，今天的酒店管理，已經(jīng)從酒店領域延伸至旅游、會展、航空、奢侈品管理等領域，這些行業(yè)因為有著共同的發(fā)展圈和服務特點，被統(tǒng)稱為『泛酒店管理』行業(yè)，酒店管理專業(yè)也就成為『泛酒店管理』專業(yè)。

　　SEG，全稱SwissEducationGroup，是全球綜合實力第一、瑞士最大的酒店管理教育集團。SEG旗下有五所酒店管理大學，即瑞士酒店管理大學（SHMS）、瑞士愷撒里茲酒店管理大學（CésarRitz）、瑞士蒙特勒酒店工商管理大學（HIM）、瑞士納沙泰爾酒店管理大學（IHTTI）、瑞士庫林那美食藝術管理大學（CAA），這五所學校均由星級酒店改造而成，在全世界的酒店業(yè)里頗有名氣。

　　看準2008年北京奧運會為中國酒店行業(yè)帶來的巨大發(fā)展機遇，以及中國酒店行業(yè)對專業(yè)人才需求激增，瑞士酒店管理教育集團SEG于2007年進入中國，在廣州成立首個中國直屬辦事處，隨后于2009年、2010年，分別增開上海和北京兩地的辦事處。

　　盡管SEG意欲在中國快速擴大自身影響力，以獲得更好生源，不過，目前國內對酒店管理專業(yè)的認識還存在偏差，比如仍有不少人認為『學酒店管理就是去做服務員』。另外，國內開設酒店管理專業(yè)的學校也多為職業(yè)學校或者�？圃盒�，這也使得許多家長和學生傾向于認為，酒店管理專業(yè)對學生素養(yǎng)要求不高。這些因素給SEG在中國的招生帶來了一定的困難。

　　『酒店管理其實是工商管理的一個分支�！籗EG大中華區(qū)域現(xiàn)任總監(jiān)陳麗儀（TracyChan）不得不向對酒店管理專業(yè)持有偏見的中國學生和家長反復強調這一點。她告訴《留學》，盡管酒店業(yè)雇傭最多的是那些不需要很高知識水平的勞動力，如服務員、接線生、保潔員等；然而，酒店中最核心的人物，是那些身居行政管理職位的人士，他們是銷售及市場部、人力資源部、收益管理部、宴會部、前廳部等重要部門的領導者，而這部分人正是酒店管理專業(yè)要培養(yǎng)的對象。

　　實際上，學習酒店管理的就業(yè)領域也并不算窄。SEG的畢業(yè)生除了就業(yè)于酒店、旅游、會展等相關行業(yè)，有的也進入奢侈品、領事館、銀行等領域工作，這種專業(yè)應用領域的廣泛性跟SEG對酒店管理的理解有關，他們的一句口號是：『酒店管理，能管理的不只是酒店』。

　　據(jù)SEG就業(yè)指導中心《2013年SEG中國畢業(yè)生數(shù)據(jù)統(tǒng)計報告》顯示，2013年，共有92.1%的中國畢業(yè)生直接就業(yè)，其中逾五成學生選擇在海外工作。從行業(yè)分布來看，就業(yè)學生中近六成選擇與專業(yè)直接對口的酒店業(yè)，其他就業(yè)人數(shù)較多的行業(yè)依次為：旅游及航空（10.7%）、奢侈品（8.8%）、會展與項目策劃（6.3%）。在就業(yè)于酒店行業(yè)的畢業(yè)生中，超過九成進入國際大型品牌酒店工作，就業(yè)崗位主要集中于酒店集團總部事務或對外運營工作的后臺行政管理部門，如集團總部、市場部、宴會部、銷售部、公關部、行政辦公室、人事部等。

　　難以與國內高校達成合作

　　盡管國內學生和家長對『酒店管理』的認識還停留在初級階段，但這絲毫不影響SEG與國內酒店集團的合作。目前，SEG在中國有合作關系的企業(yè)，主要是國際聯(lián)號酒店集團，而幾乎所有入駐中國的海外五星酒店集團和SEG都有合作，如萬豪、喜達屋、凱悅、希爾頓、四季、麗思卡爾頓等，其他的還有萬達集團、盤古七星、新元素等，這些酒店主要分布在北京、上海、廣州、深圳、成都、重慶、杭州、香港、澳門等旅游業(yè)發(fā)達的城市；另外，國內二三線城市的酒店業(yè)發(fā)展速度也非常快，寧波、西安、大連、廈門等地也有越來越多的酒店尋求與SEG合作。

　　Tracy表示，與SEG有合作關系的酒店里，大部分都來自校友推薦，在挑選合作伙伴上集團主要看重酒店本身能否提供一個良好的就業(yè)平臺。SEG對學生就業(yè)的關注，還體現(xiàn)在舉辦高端招聘會上。每年SEG會在瑞士舉辦兩屆IRF（InternationalRecruitmentForum）國際招聘會，參加招聘會的酒店集團、航空公司、旅游公司超過60家，提供的職位超過1000個，工作地點廣泛分布在瑞士、美國、迪拜、法國、中國、葡萄牙、馬爾代夫、毛里求斯等國家和地區(qū)，其招聘對象只針對SEG的學生和校友。

　　雖然與大型企業(yè)、集團的合作做得風生水起，SEG與中國高校的合作卻顯得比較沉寂。Tracy解釋說，自SEG中國辦事處成立以來，他們經(jīng)常收到國內高校的合作申請，但至今仍沒有遇到能夠符合SEG學�？偛恳�求的高校。『我們希望，如果在國內開辦分�；蚝献黜椖浚�這個項目的教學質量必須和我們瑞士總部一脈相承。』

　　這種要求并不抽象，比如要求校區(qū)要由星級酒店改造而成，教師都具有非常豐富的行業(yè)經(jīng)驗，學生比例要國際化，學生每年均可以獲得海外帶薪實習的機會等等。此外，SEG還希望合作的高校，培養(yǎng)學生的宗旨與瑞士校區(qū)一致，即把學生培養(yǎng)為『泛酒店管理』行業(yè)的領導者。然而，中國國內的實際情況卻是，酒店管理專業(yè)建設還處于起步階段，基于SEG這樣的合作要求，國內鮮有高校能夠與之達成合作。

　　教育部不認三年制本科

　　SEG對教育傳統(tǒng)的執(zhí)著，并未給他們在中國教育市場的開拓上帶來便利。瑞士的聯(lián)邦學分制規(guī)定本科課程必須為四年制課程，但包括SEG五所大學在內的大部分瑞士酒店管理學校，都是采用瑞士傳統(tǒng)的三年制大學學制，即2年理論+1年實習。然而，三年學制的本科教育卻得不到中國教育部的認可。

　　據(jù)了解，中國對瑞士學校的認證，是根據(jù)『該瑞士學校是否符合瑞士聯(lián)邦學分制度』，盡管SEG旗下的五所大學已經(jīng)得到Eduqua瑞士聯(lián)邦政府學校品質審核委員會和TedQual聯(lián)合國世界旅游組織認證體系、ASEH瑞士最權威的酒店管理學校協(xié)會等的認證，但其采用的三年學制顯然達不到中國教育部的認證要求。對于這一點，SEG顯得無可奈何。

　　SEG認為，三年制的課程設置更符合業(yè)界對人才的需求，沒必要為了迎合聯(lián)邦學分制，而把課程延長至四年。Tracy說，SEG的學生來自全球80余個國家，不同國家有各自的教育系統(tǒng)，其中英國、澳洲、新加坡、法國等大部分酒店管理本科課程都是三年制，均效仿瑞士酒店管理的教學模式。同樣用四年時間，SEG的學生已經(jīng)可以完成本碩連讀。

　　除了洛桑酒店管理學院和另外一所現(xiàn)已停止招生的酒店管理學校，中國教育部基本不認證瑞士酒店管理專業(yè)類的院校。但『學歷認證』顯然是家長和學生十分在乎的問題。對此，Tracy說，『學生家長關心學歷是否被教育部認證，無非就是關注將來就業(yè)』，SEG的畢業(yè)生主要就業(yè)于國際五星酒店、旅游、航空、奢侈品管理、媒體、相關教育行業(yè)等，『這些行業(yè)認可的是SEG的教育質量，而非SEG是否有中國教育部的認證』。

　　在Tracy的眼中，SEG最大的優(yōu)勢是就業(yè)。她對《留學》說，SEG已有30年的辦學歷史，為全世界的酒店及相關行業(yè)輸送了數(shù)萬精英，獲得了全球包括中國相關行業(yè)的認可。2013年，SEG的中國畢業(yè)生就業(yè)率高達97.7%，其余學生選擇了自主創(chuàng)業(yè)或繼續(xù)深造，『就業(yè)率是行業(yè)認可性的最好說明』。

　　中國酒店管理層缺乏本土人才

　　隨著2008年北京奧運會、2010年上海世博會和2011年廣州亞運會的相繼召開，中國已經(jīng)成為備受世界矚目的『泛酒店管理』大國。各大國際集團在華加速發(fā)展的同時，泛酒店業(yè)中高級管理人才必將成為兵家必爭的資源。但Tracy告訴《留學》，目前，中國大多數(shù)酒店集團的管理層仍然由外國人掌控，酒店對本土高素質人才的需求非常迫切，特別是從瑞士酒店管理院校畢業(yè)的中國學生，越來越受到業(yè)界的青睞和重用。

　　SEG校友、希爾頓集團大中華區(qū)人才管理經(jīng)理CharlesLiu說：『外國高管的引進可以幫助行業(yè)快速成長，但現(xiàn)在我們必須要栽培中國人。像現(xiàn)在希爾頓大中華區(qū)需要的是培訓中國籍的學生、中國籍的領導者，因為他們才是我們酒店未來的總經(jīng)理�！�

　　面對在華推廣中所遭遇的觀念誤解、學歷認證障礙、與高校的合作困境，SEG中國辦事處的工作推進顯得并不順利。良好的世界聲譽和就業(yè)質量能否吸引到更多的中國學生投入SEG的懷抱，短期內似乎并不樂觀。