瑞士留學：讀酒店管理先問自己3個問題

　　在高級酒店里當個管理者，是很多學生向往的白領職業(yè)。尤其隨著旅游業(yè)的日漸繁榮，這行業(yè)的高級人才需求還挺大。來自中國旅游酒店協(xié)會的報告顯示，目前中國平均每4天就有一家國際品牌酒店開業(yè)，但酒店行業(yè)的高層管理者卻嚴重稀缺。鑒于高端酒店9成高管都有海歸背景，出國學酒店管理是個不錯的選擇。

　　全球酒店管理人才的搖籃在瑞士，我們此行參訪的瑞士格里昂酒店及旅游業(yè)管理學院(GlionInstituteofHigherEducation)，就是全球三大酒店管理名校之一，此外，我們還參訪了另兩所非常國際化的酒店管理學院，即瑞士理諾士國際酒店管理學院(LesRochesIn-ternationalSchoolofHotelManage-ment)，以及理諾士學院的西班牙校區(qū)，名叫西班牙理諾士馬爾貝拉酒店管理學院。

　　●問題1

　　選學校時，如果名氣都差不多，你會以什么作為參考?

　　我們參訪的這3所學校，從地理位置上就代表了三種類型。

　　格里昂，地處瑞士的蒙特勒市中心，城市是依山而建的，學院地處半山腰，從教學樓俯望山下，是波光粼粼的日內瓦湖，風景極美，領略城市繁華，但校園感覺偏小。

　　理諾士，在郊區(qū)一個海拔1000多米的山上，鄰近當?shù)刂�名的滑雪勝地，能望到阿爾卑斯山的積雪，環(huán)境很田園詩意，是清靜的讀書之所，但與外界交往似乎不那么方便。

　　理諾士的西班牙校區(qū)，在地中海邊的海濱小鎮(zhèn)上，學院是一座酒店改造的，有微型的高爾夫球場，附近的體育俱樂部和度假村的很多設備都向學生免費開放。學校老師介紹，在這里學酒店管理，將會更多涉足度假酒店、高爾夫球館運營等相關內容，也算是一種應地制宜吧。

　　同行的國內媒體記者相互討論時，大家都給出了各自的擇校選擇，想法并不統(tǒng)一，看來這個問題沒有絕對的答案，就看能否找到最適合自己的求學點了。

　　●問題2

　　中國學生在歐洲學酒店管理能適應嗎?

　　這是我們參訪中與各校招生老師、教學總監(jiān)以及國際學生廣泛接觸時，最關心的問題。他們也如實地給出了答案：

　　語言關非常要緊。語言能力不強的學生，出國學酒店管理，會有相當大的困難。

　　格里昂學院負責國際招生的華裔老師明確表示，對中國學生來說，在瑞士發(fā)展，除了英語外，還必須會法語或者德語。因為酒店管理是跟人打交道的，必須用語言交流。

　　她坦言，中國學生在這里讀書，往往習慣扎堆，從每天餐廳里吃飯就能看出，他們喜歡聚在一起說中文，這對他們練習外語并不是件好事情。

　　在瑞士學酒店管理，去全球各大星級酒店實習機會是很多的，像本科3年半，大的實習就有2~3次，占去一年時間。比如讀一年書，第二年就有半年學習，回來再讀一年書，接著又有半年時間再實習。學生如果語言過不了關，通不過酒店的實習面試，那機會就少很多。學校為鼓勵學生學多門語言，也是傾其全力，如果幾個學生提出想學日語，只要能湊足5~10個，學校就會想方設法聘專業(yè)老師來為學生開班。

　　在瑞士格里昂學院，我們遇到實習生葉霄，他來自中國安徽，家里就是開四星級酒店的。葉霄對學酒店管理很感興趣，想畢業(yè)后能去迪拜或拉斯維加斯工作。但他坦言“來到這里感覺課程并不太容易，語言只是其中一方面�！�

　　在瑞士理諾士學院，我們遇到的一位中國女孩則明顯獨立很多。她叫王蔓卿，國內讀完初中后就去了澳大利亞讀高中，高中畢業(yè)后到瑞士讀酒店專業(yè)，現(xiàn)在已經大三了，在上海和瑞士酒店里都實習過。她的體會是，酒店行業(yè)不是每個人都能做的。王蔓卿說，她從小喜歡與不同的人打交道，也深知自己不太擅長考試，學酒店算是找到比較適合自己興趣的專業(yè)。她說，今后要做酒店高管，一定得從基層做起，熟悉酒店的各個管理細節(jié)，這過程有點枯燥，身邊有些同學已準備就業(yè)時逃離酒店行業(yè)，去做航空等行業(yè)，但她仍希望回國發(fā)展，在跨國的酒店行業(yè)里成就一番事業(yè)。

　　●問題3

　　學酒店管理就業(yè)前景怎么樣?

　　國外的酒店管理學院，都很樂意向參訪者展示自己訓練學生實際操作能力的各種空間和平臺。在瑞士理諾士學院里，我們看到有裝修成賓館客房的教室，實訓老師每天在這里教學生鋪床疊被、洗刷浴缸。難得的是，這里的各種細節(jié)考慮得非常周到，比如操作間的地板就嵌入了三種，地版、瓷磚、地毯，因為學生要熟悉關于每種地板清潔的不同程序。學校還有專門的餐廳，讓學生訓練刀叉的擺放、上菜的禮儀、如何倒酒等等。

　　在西班牙理諾士校區(qū)，我們更是親身感受了一番學生實踐課考試的精妙。每星期二，校園餐廳有個班都會集體面臨一場餐廳服務的考試。每個班自己設計主題餐廳的布置，然后分組完成各種服務，比如吧臺接待、點餐跑單、甜點制作等。當天，我們就餐的餐廳被設計成“加勒比海盜餐廳”，船艙式的環(huán)境，吧臺接待小生化妝成海盜模樣，感覺很特別。據說光布置這主題餐廳，全班同學前一晚忙到了半夜12點多，第二天一早又得進場“開業(yè)”。我吃飯時發(fā)生了一個小插曲，發(fā)現(xiàn)桌子的一只腳有點沒擺平，我正在低頭研究中，一旁服務生機靈地拿來了小氈墊，迅速擺平了桌腳。這時，我看到一邊默默觀察的老師會心一笑，看來這就是考試評分的“一大伏筆”了。

　　理諾士西班牙校區(qū)的國際招生主管瑪麗安娜告訴記者，學酒店管理專業(yè)，就業(yè)率很高。一般每個學生畢業(yè)時都會有3~4個面試機會，在全球范圍里選擇就業(yè)機會，但這個是看學生是否對酒店從業(yè)有足夠的熱忱�！氨热缥颐磕陮徔磭�際學生的入學申請時，其實并不太在乎他們的學術成績，更希望看到學生愿意投入酒店行業(yè)的熱情。這會影響他們的學習態(tài)度�！�

　　專家建議，學生在選擇留學時，對專業(yè)的選擇要看得更長遠些，像以前有一些學生覺得酒店管理專業(yè)特別局限，實際上你多花時間了解這個行業(yè)，會發(fā)現(xiàn)它的就業(yè)前景非常好，而且就業(yè)范圍很廣，因為就業(yè)包括很多部門包括前廳、客房、人力資源、市場營銷、財務部，有很多可以讓學生發(fā)揮的地方，建議中國學生多花些時間了解這個專業(yè)，它能夠全面鍛煉人的綜合素質，確實是一個很好的選擇。