11月9日晚，在瑞士SEG的邀請下，我們品嘗了瑞士著名的芝士火鍋。芝士火鍋，英文名Cheesefondue，是瑞士最著名的一道國菜，也是瑞士旅游必須要品嘗的菜品之一。

　　瑞士當?shù)厥怯冒灼咸丫茖⒅ナ咳诨�，裹住烤硬的小面包塊一起食用。瑞士當?shù)匾话阌酶衤梢疇枺℅ruyères）芝士和愛蒙塔爾（Emmental）芝士制作芝士火鍋，格律耶爾（Gruyères）屬于成熟期較長的硬質芝士，而瑞士當?shù)厝肆晳T在芝士火鍋出鍋前加一點櫻桃白蘭地，所以第一次吃瑞士芝士火鍋的朋友會覺得有一些刺鼻的芝士味，并且混合著濃烈的酒香。

　　其實這也是芝士火鍋最獨特的魅力，酒味會隨著溫度的升高而逐漸揮發(fā)，芝士在不同溫度和不同酒精含量中所表現(xiàn)出的多變風味，以及包裹住面包那種無可比擬的厚實口感，是任何一種食物都無法比擬的。就比如法國人將馬卡龍比喻為少女的酥胸，而我認為瑞士的芝士火鍋更像一段奇妙的跨國愛情，去探究、去嘗試、去交融、去享受。就如同我們的四川火鍋，如果沒有了麻和辣在口腔中的洗禮，那多年傳承的精髓和靈魂就如同一鍋白水般流淌而去。

　　瑞士芝士火鍋問答

　　芝士火鍋是甜的嗎？

　　立思辰留學360介紹，芝士蛋糕是甜的啊，那一鍋白白的芝士不會也是甜的吧。其實，芝士本身是大部分是沒有味道的，部分成熟期較長的芝士會有一些咸味。芝士蛋糕使用的奶油芝士（Cream cheese）也是沒有味道的，是在制作的過程中加了糖，所以芝士蛋糕才是甜的。而做芝士火鍋的芝士大部分是半硬質和硬質的芝士，如瑞士的格律耶爾（Gruyères）芝士和愛蒙塔爾（Emmental）芝士，法國的孔泰（Comté）芝士，都是本身就微咸的口感。所以芝士火鍋的整體口感是微咸稍微帶有一點點的葡萄酒香。

　　那這么多的芝士會很膩吧？

　　大家回想一下，我們在吃披薩的時候，會覺得很膩嗎？披薩里面大部分的肉類，比如培根、薩拉米香腸、黑胡椒牛肉等，都是芝士火鍋里包裹住芝士一起食用的菜品。這些肉類和融化的芝士混合在一起，味道可謂非常的鮮美。再加上一點點淡淡的葡萄酒味，更加讓人胃口大開。

　　芝士吃多了會長胖嗎？

　　芝士在歐洲有非常悠久的歷史，可應用于各種料理中，也是歐洲人不可或缺的日常食物。芝士是由牛奶提純，平均每10公斤牛奶才可以制作1公斤的芝士，牛奶經過各種有益酶、菌的作用，使得牛奶蛋白發(fā)生變化，產生各種人體必須的氨基酸。不僅營養(yǎng)均衡，鈣質豐富，還會讓人有比較明顯飽腹感，在實際攝取的熱量會較低。同時在食用芝士的過程中配合一些葡萄酒，還可以起到減肥和美容的效果